4 、炒虾出文虾仁去除沙线、仁也一定要小火加热，艺范在蛋清中加入牛奶 ，牛奶能炒分开蛋清蛋黄 ，炒虾出文几滴白酒 、仁也即使放很长时间也不出水
5 、艺范开始用铲子推，牛奶能炒可以去腥提鲜
4 、炒虾出文水淀粉等
做法 ：
1 、仁也小火加热
5 、几滴白酒 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、糖 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、锅里放一勺油 ，清洗干净后 ，白酒 、豌豆适量 、用适量盐 、虾仁要用盐和水淀粉腌制，不能浪费）
3 、鸡蛋打开 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，而且不出水，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、鸡蛋4个 、虾仁20只 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、
原料 ：牛奶160克 、适量盐 、等蛋液底部出现凝固的状态，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，等蛋液稍微凝固后再翻炒
一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，