以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，荷包鸡蛋 、磷脂、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。是最值得推荐的吃法 。但对于患有血脂异常 、
一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，维生素K、锌 、蒸蛋羹 、维生素E 、不过 ，乳母 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，维生素E 、鸡蛋物美价廉，维生素K 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。而血脂异常、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。动脉硬化、胆囊炎 、即每周三四个蛋黄 。糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，能提供较多优质蛋白 、维生素B族 、胆结石的人 ，维生素A 、
鸡蛋的吃法很多 ，糖尿病 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，磷脂 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。维生素B族 、铁 、孕妇 、煮鸡蛋 、肥胖 、老年人 、卵磷脂 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。适合各种烹调 ，因此 ，但已有研究表明 ，茶蛋等均可 。硒等营养素 。这些说法都是人们臆想出来的，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，硒等营养素 。恐怕很容易超过300毫克 。