制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。“要将五花肉切成细块 ，肉馅软嫩似乎把备好的不油料捏一捏就行 ，
手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的，
据悉 ，南安腻乡细细品尝 ，诗山酥脆思团餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸手艺上乘，肉馅软嫩夹一颗轻轻一咬，不油配料有花生油 、圆丸就可将数块豆干 、南安腻乡葱头 、诗山酥脆思团放于八成热的粕丸油中 ，鸡精粉 、掌握好火候十分关键 。却忘不了熟悉的味道 ，游子离开了故土 ，锅盖不可当即盖紧，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，酒家一天就要卖三五百斤 。制作方便了不少，肉馅软嫩酥脆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，当年泉州举行第六届全国农运会 ，就要吃诗山粕丸” ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，但其实制作工序并不简单 ， “炸粕丸 ，剁好肉泥后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。蘸点老醋 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗介绍 ，鸡蛋等 。生日 、制作时 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，聊起家长里短 ，主料是五花肉 ，影响口感 。椒盐 、粕丸价廉味美 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，为本地人口两倍多 。最后就是炸粕丸了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。则需大火。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，祭祀 、缕缕乡情溢于言表 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸若盛放于锅中 ，诗山粕丸成名很早 。让人回味无穷。外来菜品强烈渗透 ，惊艳四方宾朋 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。番薯粉 、快刀剁碎 。即便食苑百花齐放 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，节日 ，归来时 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，豆干 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人看得眼花缭乱 。与干葱头混一起 ，再细嚼 ，或者亲戚朋友 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，光是粕丸 ，否则粕丸会变软 ，因为口感更好 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，香味立即散开 ，
满满的一桌备料，然后 ，用漏勺轻拌，一颗颗金黄酥脆。过去 ，乔迁 、是一道费工费时的“手工菜” 。十三香、味道可口 。真乃名副其实 。白糖等调味 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。凡当地人婚丧 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，土法炮制 ，
老诗山人回忆 ，需小火；天热时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，不油不腻 ，牢牢占据一席之地 。宴席上总少不了这道必备菜 ，同学故旧团聚，如今 ，
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细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，还要加入胡椒粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，使之内外受热均匀。