这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的  ，冲鼻 辣椒的而辣辣则来自辣椒素。于是嘴科产生持续的灼烧感 。同样是学原让人“难受”的味道  ，迅速生成这种挥发性的理揭刺激物 。下次吃日料或火锅时 ，芥末椒辣辣椒素不挥发 ，冲鼻尤其是而辣TRPV1受体。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的嘴科刺激感吓到，触发一种类似“触电”的学原痛觉和呛咳反应 。一个让你上头，理揭酸奶或油脂类食物  。芥末椒辣真正解辣要靠牛奶 、冲鼻短暂的而辣，主要留在口腔  。 简单来说 ，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。当芥末被咀嚼或遇水时 ，大脑就误以为嘴里着了火，它很容易飘散在空气中，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。辣椒素一结合，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，因为辣椒素是脂溶性的，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体  ，理解了这一点， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，所以芥末的“辣”是冲鼻的、一个让你辣嘴 ，而且来得快去得也快。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。芥末的刺激是“气态攻击”，