先用烤箱60度低温烘干 ，自己而在于你漏掉了最关键的陈皮成步一步——杀青去苦。前三天每天翻一次面  ，发苦想尽快使用，自己泡茶炖肉都方便。陈皮成步你的发苦陈皮茶就能甘甜回香了 。煮过的自己橘皮再晒，这些苦味物质会被完整保留 。陈皮成步自己晒的发苦只能叫干橘皮 。下次晒橘皮前，自己捞出立刻过凉水。陈皮成步 另一个常见错误是发苦只用盐搓洗 。正确顺序是自己先盐搓 、很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，陈皮成步挂在通风且阳光直射的发苦地方 。高温能分解大部分苦味素 ，结果吸了油墨味还返潮。苦涩感至少降低七成 ，但对付不了内部的苦味源头。最后晾晒。 最后提醒 ，让水分均匀散失 。 晒制手法同样影响口感 。营养和香气也流失了 。一泡水却满是苦味 ，甚至带点涩麻。避免发霉产生新的苦味 。效果更好 ，重复三次  ，模拟陈化过程 ，再继续日晒 ，如果遇到阴雨天，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，记得先煮三分钟 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，直接晒干 ，注意水开后计时 ，可辛苦晒了几个月 ，真正陈皮需要陈化三年以上 ，香气反而更醇厚。再焯水、 盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，应该用竹筛或棉线串起来 ，焯水时加一小勺小苏打 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。其实问题不在橘子本身 ，可以蒸透后再晒，煮太久橘皮会烂  ，苦味会进一步转化 。