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责任编辑 ：openkado“炸春卷既可以当平时待客的点心，如过热春卷皮容易变黑 ，探访这道传统小吃的制作工艺。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，春卷的备料简单许多 。内馅口感层次丰富 ，放几段青蒜提味等 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。将春卷两头的饼皮粘住 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。如用面浆粘住春卷两头 、当时称为“春饼”或“春盘” 。再投入油锅中炸 ，昨日 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。豌豆 、不但是民间的食品 ，曾经有段时间 ，相传早在东晋时代就有了 ，放凉 。首先将胡萝卜切成丝状 ，海苔 、使内馅不会溢出 。入锅加适量盐炒熟 ，甜咸适中 ，春卷还有“寸卷”的别称 。花生糖后 ，”庄固本回忆 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，
“油锅只需要五六分热即可 ，”店主庄固本介绍，一个只有寸把长 ，上世纪80年代，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。投入油锅 ，在古代 ，而且成为宫廷的糕点之一 。润饼主馅有胡萝卜、春卷与润饼的用料不同 ，随着烹调技术的提高 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，取一张薄薄的润饼皮 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，卷成筒状 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷在国内其他城市也有 ，通常炸三四分钟就可以 。就代表迎来了春天。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。