2 、做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把、粉丝葱 、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，取出 ，粉丝
做法 ：
1、开屏撒葱花 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。切去头部及尾部 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒 。生姜、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
调料 ：料酒 、炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割 ，蒜2瓣 。再铺上姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜切末 。
不要切到鱼肚 ，浇热油即可。剁椒半碗 、葱切葱花 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、