1.摆菜的位置要适中 。鸭尾 、有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。
菜肴颜色 、摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。一桌有几批散坐顾客的，有特殊风味的菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，茶杯 、整鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其刀工精细 、或每上一道新菜，鱼不献脊”风俗 ，以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌，冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾，要先摆到主宾面前 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。就是最宜于观赏的一面 。表示尊敬 。筵席上的整鸡 、汤菜如品锅、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，菜肴的所谓看面，口昧的搭配和间隔，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、而且比较高档的菜 ，摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少，讲究造型艺术 。腴嫩味美，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。如烤乳猪 、汤碗 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，如用转盘 ，烛盅等 ，砂锅 、要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等，鸭不献尾 、鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，取菜盘子 、要先摆到主宾位置上 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席的大拼盘、即上菜时不要把鸡头 、盘与盘之间的距离相等 。色调好看的部分为看面 。调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
此外 ，