6 、蛋奶过滤 。香橙玉米淀粉5.5克 、蓝莓盐继续撮匀 。蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙
5 、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4、
2 、取出后表面压重物，
4 、
4 、小火煮至浓稠，细砂糖60克 、细砂糖35克、
2、蛋白40克 、边倒边不停搅拌 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
5 、
8 、筛入玉米淀粉混合均匀。切成1cm见方的小块 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1 、这样擀的更加均匀 。冷藏过夜 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、淡奶油60克 、按照卡士达酱的方法 。蛋黄35克 、要保持较硬的状态 ，晾凉后脱模放网架上备用 。回锅中加热时如果没有温度 ，筛入玉米淀粉拌匀 。淡奶油 、过滤回锅中 。取出重物 ，
2、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。细砂糖12克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、玉米淀粉4.5克 、倒入蛋白中 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
6 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。全蛋液20克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
12 、低粉100克 、不要煮沸 ，冷藏定型30分钟 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。切去多余的面皮 ，
小贴士 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2、
3 、并且要不停的搅拌 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、边倒边高速搅拌 ，巧克力玫瑰花 、
3 、倒回锅中小火加热至75℃左右。以免凝固 。香草荚对半切开 ，
6 、
10 、黄油 、加入淡奶油混合均匀 ，叠压成团 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、橙汁混合小火煮沸。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。牛奶小火煮沸 ，
2 、盐少许、稍稍混匀即可 。
制作希布斯特 ：
1 、表面装饰马卡龙 、
4 、细砂糖50克、蛋白打至中性发泡 。用叉子在表面扎小孔 ，
9 、
7 、
3 、
3、塔皮用的黄油无需软化 ，取其籽与砂糖混合备用。鲜榨橙汁50ml 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
糖加水小火煮倒119℃ 。加入蛋液 。吉利丁片2.8克 、头天晚上制作 。黄油无需软化 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。制成意大利蛋白霜。黄油12克 、8 、
11 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
5 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。放模具中整形 ，
7、
9 、