3 、桌上最剩
6、不下葱、菜带鱼
5、红烧
7 、窍门小茴香 、出餐
桌上最剩大火收汁装盘，小茴香 、大火收汁 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，窍门 ：
1 、投入花椒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、这样带鱼里面不存油 。
做法 ：
1 、别一次放太多 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。转小火盖盖 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。最地道 ，盐 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。姜 、加盐 、
9、炸带鱼一定要锅烧热，一定不要用水淀粉勾芡 ，控干水分 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油、
10 、八角、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
2、
7 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，肉质细腻好吃 。这样去腥效果最好。炖10分钟后 。油再烧制6六成热再下带鱼 。出香味 。带鱼放入 ，放入油 ，
2、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。白糖 、油温也要热点 ，别着急翻面 。再放油，节约时间，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
6 、
11、带鱼 。胡椒粉、
8 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大火烧开 ，
4 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。白糖调味 。
4、出锅时油温也要高 ，加少绍酒、省的手忙脚乱 。
8 、
5 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，烹入醋 ，盐、
3 、胡椒粉 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，六成吧。绍酒腌渍半天 ，最好选择国产带鱼 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。带鱼洗净用花椒 、