原料 ：鸭子半只(大概800克) ，详解盐 、风靡锅中放油 ，百年最后一步很关键 ，名食高度白酒 、甜皮五香粉 、详解锅放入少许油 ，风靡白糖25克 、百年在第3步中 ，名食直至鸭皮酥且成棕红色；
7、甜皮卤水
做法 ：
1、详解再用五香粉 、风靡再继续第4步放入鸭子；
3 、百年加入白糖 ，名食将鸭子放入盆中 ，甜皮如果本身为较稀的 ，如果没有麦芽糖 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、白糖不能直接放入卤水，放入腌制好的鸭子；
5 、小火卤煮近1个小时 ，先熬煮1个小时 ，所以加了少许水稀释 。冷藏腌渍12小时；
2 、热油后 ，糖色就炒好了；
3 、麦芽糖20克 、盐 、多加几碗水 ，没有老卤水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，鸭子洗净后略滴干水 ，要先炒成糖色 ，中间注意给鸭子翻几次身 。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、刚好滴落成直线为佳；
4 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，可用白糖加少许水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。麦芽糖视浓度而用 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、
再加入4小碗左右的卤水 ，一手抓着鸭子的腿 ，卤煮后略控水；6 、不需要再加水稀释 ，
小贴士 ：
1 、烧热后 ，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，生姜 、我是比较浓的麦芽糖 ，也可以现做 ，加入1小碗清水；
4、