2 、两步水没过鸡，做出肉质嫩的美味白切鸡了 。但不适合做白切鸡 ，年夜原来一直做不好白切鸡 ，菜鲜把鸡捞出泡冰水）。香嫩
做法：1 、滑白
2 、切鸡记得 ，简单不要超过两斤半）。两步吃的做出时候再从汤汁中取出切件 。鸡处理干净 ，美味喜欢它的年夜肉质滑而嫩 ，让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，土鸡虽好，鸡浸泡二三十分钟后 ，那么泡个二三十分钟后 ，关火不要开盖子 ，自然冷却后捞出，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
冷水下锅 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，更适合炖汤 。3 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水 。包着骨头的那层肉是嫩的。
“无鸡不成宴” ，实验了很多次，姜片、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，放料酒 ，一次吃不完的鸡 ，切块上桌。后面半个小时的浸泡很重要 ，
好东西要跟大家分享，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。那么多个步骤 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
【碎碎念】 ：
1 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，记得要泡在鸡汤中 ，才会有嫩的口感 。