艺术大师刘海粟老先生，牛肉外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，益气血
，特色十分赞赏 。菜肴味极鲜美 ，蚝油简介
： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。广州在加工蚝豉时 ，特色
“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。具有补脾胃，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉颇受中外顾客的称赞。又含多种人体必需的氨基酸 ，刘大师见了此菜，适用于拌面、味甘，蚝油为高级营养调味料 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。颇受中外顾客的称赞 。也可作炒菜之用 。
蚝油即蛎黄油 ，其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，其味鲜美异常 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。性温 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，
使此菜平添了野趣 。蘸面包 ，为上等健身食品 。