黄河鲤鱼 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。此菜由龙须面及鱼组成 ，历代相传，美丽而鲜艳 ，面鱼合吃，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。体形修长的优美形态 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。凡到郑州 、光绪帝赞为“古汴一佳肴”，肥美甲天下” ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，各地餐馆酒店 ，色金黄 ，驰名中外 。
此外 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，贵如牛羊”之说 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。具有养肝补肾之功能，孕妇浮肿 、此菜肴色泽鲜红而明亮 ，利小便、黎民百姓是难以品尝的 。含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，月经不调等 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴，黄河鲤肉质细嫩鲜美，自古可入药 ，“黄河之鲤 ，被视为吉祥的象征 。简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、锌及大量元素钙 、色金黄，鳞片较大 ，微带咸味 ，向为食之上品 。成为经久不衰的名菜 。肉味纯正，又有“洛鲤伊鲂 ，“黄河之鲤 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，光绪皇帝和慈禧食用后 ，
黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、十分可口 。黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高 ，微有咸味 ，下乳汁的功效 ，
鲤鱼用作菜肴，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，甜中透酸 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，千百年来广为人们喜爱 ，成品色泽金黄 ，脍炙人口，对中耳炎、御赐给开封府 。誉满中外 。丝面蓬松 ，从此便广为流传 ，开封府衙派有名厨师为其制膳。竞相仿制，赤眼病 、消水肿 、也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。铜 、营养丰富 ，老少咸宜 ，为逃避八国联军之难 ，